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Orecchiette con il cavolfiore

Questa ricetta è uno dei miei piatti preferiti di tutti i tempi: orecchiette con il cavolfiore. Mia mamma ha origini pugliesi: le orecchiette sono il tipo di pasta sicuramente più utilizzato e famoso di quella regione e con questo piatto ci sono praticamente cresciuta! Fatto con le orecchiette fresche, fatte in casa poi, è una delle cose più buone del mondo, anzi dell'intero universo!...

Riso ai 2 formaggi vegan

Il camino è acceso, il fuoco scoppietta e inizio a scaldarmi le mani. Posso finalmente cominciare a scrivere una nuova ricettina. Questo piatto è nato quasi per caso ma si è rivelato una squisita sorpresa!!...

Tortiglioni al ragù bianco di tempeh

Vi voglio regalare questa bontà: tortiglioni integrali al ragù bianco di tempeh, arricchito con rosmarino fresco ed erbe e sfumato al vino bianco. Io ho usato della pasta corta ma è un condimento che si sposa benissimo anche con delle tagliatelle o pappardelle....

Lasagne ai carciofi

Lasagne: una sola parola, questa magica parola, è sufficiente per far venire l'acquolina in bocca a chiunque. Per me lasagne vuol dire festa, domenica, famiglia, pranzo felice....

Vellutata di ceci, zucca, carote, patate e cipolle

Fuori è buio, fa freddo e c'è un vento fortissimo: quale momento migliore per preparasi una bella vellutata! Cremosa, calda, saporita e...arancione! Eh si, è il mio colore preferito...vellutata di zucca, carote, patate, ceci e cipolle con crostini di pane e erbette saltati in padella e cipolle croccanti insaporite con salsa di soia come guarnizione....

Gnocchi di polenta

Vi è mai capitato di avanzare della polenta e non sapere che farne? A me no! Un modo per riutilizzarla lo trovo sempre! :-) Ecco qua infatti una buonissima e originalissima ricettina: gnocchi di polenta al sugo di porro. ...

Orecchiette con i broccoli

E' finalmente arrivata la stagione dei broccoli e di tutte le altre verdure della loro famiglia, le crucifere: queste meravigliose, buonissime, bellissime e anche utilissime verdure! Adoro anche i sapori della cucina siciliana quindi ecco una ricetta che combina perfettamente i miei adorati broccoli e i sapori di questa affascinante isola: orecchiette con i broccoli alla siciliana.

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Gnocchi di miglio con sugo di pomodoro, basilico e crema di riso

Della serie come ti trasformo una minestrina di miglio in fantastici gnocchi al pomodoro! E' andata esattamente così: la sera prima ho preparato una semplicissima minestrina con del brodo vegetale e del miglio......

Gnocchi di spinaci con crema di zucca

Inizia la stagione della zucca: yeaaaahh! A me fa impazzire, qualsiasi tipo di zucca e cucinata in qualsiasi modo...così saporita e così colorata! Per questa ricetta ho preparato una crema di zucca da accompagnare a dei buonissimi gnocchetti di patate e spinaci.

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Spaghetti di soia con cavolo cappuccio

Se hai voglia di un primo orientale, semplice, velocissimo da preparare, molto saporito ma al tempo stesso molto leggero, ecco un piatto che fa sicuramente per te. Gli spaghetti di soia sono ottimi con qualsiasi tipo di verdura: qui trovi la mia ricetta in cui uso zucchine, carote e granulato di soia. Questa volta invece ho voluto dare un sapore un po' più "autunnale" al piatto utilizzando il cavolo cappuccio.

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Risotto con le melanzane

Eccola là, l'ultima melanzana rimasta nel frigo...e anche una delle ultime della stagione ahimè. Che posso preparare? La fame è tanta e non vedo l'ora di infilare le gambe sotto al tavolo e gustarmi qualcosa di buono dopo questa lunga giornata. Ho trovato! Risotto con melanzane e pomodoro! Scelgo dell'ottimo e salutare riso integrale Rosa Marchetti. Ecco, se avete tanta fame o poco tempo per preparare non fate come me! Non ho utilizzato la pentola a pressione e il riso integrale per cuocersi ci ha messo un tempo che a me è sembrato eterno! Per fortuna ho messo un bel vinile sul piatto e i Led Zeppelin mi ha tenuto compagnia mentre aspettavo che il risotto si cuocesse. L'attesa però è valsa la resa: risotto buonissimo e giornata conclusa con cenetta ottima :-)

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Pasta fredda con tofu saporito e melanzane croccanti

Finalmente è arrivata la stagione dei piatti freddi e possiamo sbizzarrirci con la fantasia! Ecco un piatto gustosissimo e molto fresco che a me piace molto: pasta fredda con tofu saporito e melanzane croccanti. Provatelo e fatemi sapere se piace anche a voi! :-) ...

Riso integrale con ceci e zafferano

Chi segue il mio blog sa che mi piacciono le ricette semplici seppur gustose: questo blog è nato apposta per dare una mano in cucina a chi non è magari espertissimo, a chi non ha tanto tempo o tanta fantasia per cimentarsi in ricette vegane, sfiziose e veloci da preparare. In questa ricetta vediamo il riso integrale (questo meraviglioso e preziosissimo cereale) con i ceci e lo zafferano. Buonissimo, oltre che ottimo per la nostra forma fisica: legumi e cereali insieme infatti apportano tutti gli aminoacidi essenziali di cui il nostro organismo necessita per restare in buona salute....

Girasoli di farro integrale ripieni di zucca

Eccoci nella stagione della zucca: semplicemente buonissima, bellissima e molto ma molto versatile...si può fare in mille modi diversi e io oggi voglio presentarvi i miei girasoli ripieni di zucca :-)...

Spaghetti con seitan affumicato “amatriciana-style”

Mi hanno regalato una spezia fantastica: si chiama Pimenton de la Vera, non potevo non provare questa ricetta...spaghetti con seitan affumicato, una bomba! ;-)...

Chicche di patate tricolori alla crema di radicchio

Avevo voglia di gnocchi ma non con il solito (seppur buonissimo) sugo al pomodoro...così ho aperto il frigo e ho trovato un bellissimo radicchio e in un batter d'occhio ho preparato un ottimo condimento alternativo :-)...

Tagliatelle al ragù di lenticchie

Lenticchie: questo fantastico legume, ricco di proteine e di ferro, considerato una volta (insieme anche agli altri legumi), la "carne dei poveri". Si presta a tantissimi utilizzi diversi in cucina, io ho voluto questa volta farci del ragù per condire delle fantastiche tagliatelle integrali e voglio condividere la mia ricetta con voi :-)...

Riso basmati al curry con ceci e cavolo nero

Ecco un piatto dai sapori "indianeggianti" per tutti gli amanti - come me - del curry e del riso basmati...per non parlare dei ceci e del cavolo nero...vabbè a me piace tutto! :-)...

Reginette integrali con radicchio, funghi e mandorle

Cosa c'è di meglio di un bel piatto di pasta fumante in questi giorni uggiosi? Ecco qua una ricettina dai colori e sapori autunnali, buonissima e semplice come sempre: reginette integrali con radicchio, funghi e mandorle tritate....

Risotto al forno bietoloso

Stanchi della solita bieta bollita e condita con olio e sale? Ecco un modo alternativo per gustarvela: risotto al forno, condito con bieta stufata e funghi, veramente una piacevole sorpresa direi! :-)...