Secondi 62 results

Palline di riso ripiene di formaggio vegan

Eh niente, a me le palline fritte piacciono proprio tanto! Da buona ex divoratrice di formaggi di latte vaccino, ora che ho trovato finalmente delle ottime alternative vegetali, chi mi ferma più?? :-) ...

Tempeh con verdure saltate in padella

L'altro giorno al supermercato, con mia grande sorpresa, ho trovato il tempeh! Pure BIO! Ho scoperto da poco questo alimento dal nome così particolare e l'ho cucinato raramente anche se devo dire che mi piace parecchio......

Melanzane in carrozza

Solitamente non uso verdura che non è di stagione ma l'altro giorno sono andata al mercato e loro erano lì sul bancone, belle come il sole...pareva mi dicessero "portami a casa con te": le melanzane! ...

Burger di miglio e cavolfiore

C'è chi una volta all'anno magari si concede una vacanza speciale, un weekend in una beauty farm o una settimana bianca...io una volta all'anno faccio un trasloco! Almeno questo è quanto è successo negli ultimi due anni...il tempo per cucinare quindi è poco in questi giorni. La fame però è sempre la stessa, anzi anche di più! ...

Gratin di cavolfiore e broccolo “formaggioso”

Come spesso accade, ho aperto il frigorifero e organizzato la cena in base a quello che avevo a mia disposizione. Il risultato si è rivelato una combinazione di gusto e colori da leccarsi i baffi: cavolfiore, broccolo siciliano e formaggio grattugiato Primavera di iVegan al forno. Come se non bastasse, ho aggiunto anche dei buonissimi würstel Wheaty tagliati a pezzetti per darci un tocco di croccantezza e di sapore affumicato. Il risultato è stato strabiliante! Un piatto cremoso e saporitissimo, ma al tempo stesso leggero e molto nutriente....

Polpettone di lenticchie

Polpettone: eh si, questo nome da proprio l'idea di qualcosa di grosso, pesante e cicciottone! Un tempo era un piatto povero e tradizionalmente preparato con gli avanzi della carne. Nel nostro caso invece diventa un piatto leggerissimo ma al tempo stesso molto saporito, privo di grassi e molto nutriente, ricco di proteine, carboidrati complessi e ferro. Eh si perché al posto della carne usiamo le lenticchie, questo preziosissimo legume un tempo chiamato la "carne dei poveri"....

Burger di fagioli rossi e friggitelli

I fagioli rossi sono ottimi nelle zuppe...alla messicana...noi invece li usiamo per fare dei saporitissimi burger :-) Li ho abbinati agli ultimi friggitelli del mio orto. Questa estate i friggitelli li ho fatti in ogni modo, in padella, ripieni...con la pasta...mi mancavano giusto i burger!

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BBQ Vegan…oh yeah!

Estate è sinonimo di barbecue e barbecue è sinonimo di salsicce e bistecche...ma basta un po' di fantasia ed ecco che si riesce a fare un BBQ ricchissimo di piatti gustosissimi e 100% vegan :-)

Stamattina mi sono svegliata, sono uscita in terrazza e "lui" era lì, il mio fantastico Weber Compact Kettle Barbecue rosso non aspettava altro che essere scoperchiato e usato...pareva mi dicesse "perché oggi non mangiamo insieme"? Qui a Roma faceva caldissimo, già di mattina presto, ma questo non è bastato a farmi passare la voglia, sono andata a prendere le verdure al mercato locale e appena rincasata mi sono messa subito all'opera. Ecco come l'ho fatto.

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Seitan al forno con cipolle croccanti

Avete acquistato del seitan ma non sapete come cucinarlo? Non avete molto tempo e desiderate un piatto facile e poco impegnativo? Et voilà! Questa ricettina fa al caso vostro! Seitan al forno a pezzetti, con cipolle croccanti e rosmarino. ...

Medaglioni di patate e tofu affumicato

Un tempo sorridevo quando mi parlavano di tofu, l'ho sempre associato a qualcosa di "plasticoso" e insapore...fino a che una mia carissima amica (nonché bravissima chef) non mi ha dato un paio di "dritte" su come cucinarlo e da allora io e il tofu siamo diventati grandi amici :-) In questa ricetta utilizzo del tofu affumicato e delle patate per fare dei buonissimi medaglioni: un bel mix di carboidrati e proteine quindi. Le patate appartengono alla famiglia delle solanacee (patate, pomodori, melanzane e peperoni), è bene quindi non esagerare nel loro consumo, soprattutto non vanno utilizzate quando iniziano a comparire i primi germogli o fiori sulla buccia o se vi sono delle aree verdi nel tubero stesso...mi raccomando :-)

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Friggitelli ripieni al forno

Sono tornata dalle vacanze e nel mio orto ho trovato dei veri e propri "alberi" di friggitelli: ho raccolto i più grossi e mi si è accesa la lampadina...friggitelli ripieni! Ho aperto la dispensa e ho deciso di scegliere del riso semintegrale Rosa Marchetti per il ripieno. Per il condimento del riso l'ispirazione me l'ha data il buonissimo pesto alla trapanese :-)...

Insalata di patate e capperi

Sono tornata dalla splendida Sicilia con una bella scorta di capperi provenienti direttamente dalle isole Egadi e ormai sono diventata capperi-dipendente! I capperi sono in realtà i boccioli della pianta, non i frutti veri e propri. Anche in questa occasione la natura ci offre un alimento dalle molteplici proprietà benefiche: i capperi sono infatti ricchi di quercitina, sostanza dalle proprietà diuretiche. Il consumo dei capperi è utile inoltre per proteggere i vasi sanguigni. Contengono vitamina A, vitamina C e vitamine del gruppo B e sono ricchi di sali minerali come calcio, potassio, ferro e fosforo. Insomma, non solo buoni ma anche molto utili e positivi per il nostro organismo. Ma veniamo alla ricettina: insalata di patate e capperi con cipolla rossa marinata nell'aceto: una vera bontà!

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Involtini di verza con miglio e scarola

Come spesso mi accade in cucina, ho improvvisato in base a quello che ho trovato in frigorifero e questa volta devo dire che ho superato me stessa! Questi involtini sono veramente ottimi e molto saporiti, gustosissimi sia caldi che freddi: per il ripieno ho utilizzato miglio, porro, carote, olive nere e scarola...buonissimi! Non vedo l'ora di rifarli!

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Polpettine di scarola e tofu

E' bello usare la fantasia, nella vita in generale...così come in cucina :-) Avevo un cespo bello grosso di scarola in frigorifero e ho pensato di utilizzarla per farci delle belle polpettine, ci ho aggiunto anche del tofu così ho unito fibre e proteine in un colpo solo. Nel caso specifico, la scarola è ottima anche per quanto riguarda il ferro, ha un bassissimo contenuto calorico ed è ricca di vitamine e sali minerali ;-)...

Burger di zucchine, patate e carote

Zucchine mon amour! Super versatili, buonissime e sanissime, cosa volere di più? Quando l'orto comincia a dare i suoi frutti è bene inventarsi modi diversi di mangiarle, giusto per variare un pò e dare sfogo alla fantasia ed ecco i miei burger, saporitissimi e abbastanza veloci da preparare: in questo caso ho utilizzato, oltre alle zucchine, anche patate e carote...un connubio perfetto! ...

Burger di miglio e lenticchie

Questi burger mi sono venuti praticamente per caso: avevo cotto la sera prima del miglio con delle lenticchie e con quello che mi è avanzato ho pensato bene di fare dei burger...che dire, il risultato è stato veramente incredibilmente buono e saporito! Assolutamente da rifare! :-)...

Involtini di verza ripieni di miglio

Gli involtini di verza stanno bene un pò con tutto...infatti questa è ben la terza ricetta del blog! Questa volta il ripieno è di miglio, preziosissimo e buonissimo cereale :-)...

Tempeh saporito alle cipolle rosse e olive

Il tempeh: è un po' come il tofu...basta metterci un po' di fantasia per insaporirlo secondo i nostri gusti e diventa una pietanza molto gustosa oltre che un'ottima fonte di proteine. Questa ricetta l'ho improvvisata ieri sera, con l'ultima confezione di tempeh alle alghe che avevo in frigorifero e devo dire che è venuta veramente buona :-)...

Polpettine di melanzane

Diciamolo: le melanzane sono buone sempre, in tutti i modi...sott'olio, alla griglia, alla parmigiana, con la pasta, con il riso...e anche sotto forma di polpetta! :-)...

Crocchette di zucchine

Io adoro le zucchine...non so voi ma a me piacciono in qualsiasi modo!  Prima di essere vegana non avevo mai fatto nè assaggiato le crocchette di zucchine: una vera delizia!...