Burger di fave favolosi

Ho voluto fare una prova: ho seminato le fave lo scorso Ottobre, e mi sono ritrovata con una cinquantina di piante meravigliose e piene zeppe di fave buonissime! Le sto provando in tutti i modi; questa volta ho deciso di farci dei buonissimi burger di fave…favolosi!

Vediamo come prepararli.

Ingredienti per 6 burger:

200-250gr di fave fresche

1 panetto di tofu al naturale

2 scalogni

vino rosè (o bianco)

prezzemolo

sale marino integrale

pangrattato q.b.

2 cucchiai di farina di ceci

peperoncino

pepe nero

olio EVO

Procedimento:

Pulite le fave e mettetele a cuocere in un padella con lo scalogno tagliato a rondelle e un goccio di olio EVO. Fatele sfumare con un po’ di vino rosè o bianco. Aggiungete dell’acqua calda fino quasi a coprirle e fatele andare a fuoco moderato per una ventina di minuti. A cottura ultimata aggiungete del prezzemolo (una manciata) e il sale.

Tritate il tofu al naturale e mettetelo in una ciotola. Fate lo stesso con le fave appena cotte. Unitele al tofu e amalgamate il tutto molto bene. Aggiungete una spolverata di pepe nero e una di peperoncino.

A questo punto aggiungete la farina di ceci e il pangrattato fino a raggiungere la giusta consistenza.

Formate i vostri burger favolosi e, se avete tempo, metteteli a riposare una mezz’oretta in frigorifero.

Preparate la panatura: io l’ho fatta con pangrattato, un goccio di olio EVO, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.

Passate i burger nella panatura e infornateli a 180° per circa 20-25 minuti o fino a che non vedete che il pangrattato si è colorito.

PS. Se non volete usare il tofu, potete sostituirlo con delle patate lesse.