Ecco una ricetta gustosissima e molto semplice da preparare: zucchine al forno in un letto di panna cremosa…veramente gustosissima, da godersi come ricco contorno o anche come ottimo condimento per un bel piatto di pasta o riso!
Ingredienti:
zucchine
salvia
1 confezione di panna di soia
semi di nigella (facoltativi)
pepe nero
lievito alimentare in scaglie
curcuma
sale marino integrale
olio EVO
Procedimento:
Tagliate le zucchine a cubotti abbastanza grossi e metteteli in una teglia, aggiungete un po’ di olio e di sale, mescolate e infornate a 180-200°. Mescolate spesso facendo attenzione che non si brucino. Le mie hanno raggiunto la cottura desiderata in circa una ventina di minuti.
In un pentolino preparate il condimento: mettete a soffriggere leggermente 4 o 5 foglie di salvia tagliate a striscioline, con un paio di cucchiaini di olio evo.
Aggiungete poi una manciata di semi di nigella, la panna di soia (io ho usato una confezione intera), un pizzico di sale, pepe nero a piacere, un cucchiaino di curcuma e una generosa spolverata di lievito alimentare in scaglie.
Mescolate bene il tutto e lasciate sobbollire qualche minuto fino a che la panna non inizia a essere meno liquida.
Quando le zucchine sono pronte, versate la vostra crema sulle zucchine e infornate per altri 6 o 7 minuti, sempre a 180°. Io le preferisco belle morbide e cremose, se preferite che la panna si asciughi un pò di più ovviamente basta farle andare qualche minuto in più 🙂
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