Paccheri alla gricia VeroVegan style

Ecco un piatto della tradizione romana: la gricia. Questa ricetta pare sia stata inventata dai pastori di Amatrice, ancora prima della scoperta del pomodoro! Ecco perché viene considerata l’antenata dell’amatriciana.

In questa mia versione rivisitata in chiave vegan, ho utilizzato il muscolo di grano autoprodotto: buonissimo, saporito, proteico, e soprattutto 100% cruelty free.

Io ho utilizzato dei paccheri freschi confezionati, fatti con acqua e farina. Si consiglia di utilizzare pasta corta ma è buonissima anche con gli spaghetti.

Ingredienti x 4 persone:

500 gr di paccheri freschi

150 gr di muscolo di grano

formaggio vegan grattugiato (Prosociano o Gondino stagionato)

pimenton (paprika dolce affumicata)

vino bianco

olio EVO

pepe nero

sale marino integrale

Procedimento:

Questa ricetta è veramente molto semplice da preparare: tagliate il muscolo di grano a pezzetti. Se lo volete preparare in casa, potete seguire questa ricetta, altrimenti va benissimo anche quello confezionato.

Mettetelo in una ciotolina e fatelo insaporire con il pimenton (un cucchiaio) e un goccio di olio EVO. Se avete la possibilità di farlo, lasciatelo insaporire per un paio d’ore almeno.

Mentre la pasta sta cuocendo, fate saltare il muscolo di grano in una capiente padella antiaderente con abbondante olio EVO. Fate sfumare con del vino bianco (circa mezzo bicchiere) e aggiungete un pizzico di sale.

Quando la pasta è pronta, scolatela avendo cura di mettere da parte un po’ dell’acqua di cottura. Mettete l’acqua di cottura in una ciotolina (4-5 cucchiai) e aggiungete il formaggio vegano grattugiato: mescolate il tutto per farlo ammorbidire.

Versate la pasta nella padella insieme al muscolo e amalgamate bene il tutto. Aggiungete il formaggio vegano grattugiato sciolto e, se serve, altra acqua di cottura per rendere il tutto più morbido e amalgamato.

Impiattate aggiungendo una spolverata di pepe nero e del formaggio grattugiato vegano a piacere.

Gustatela ancora calda e fumante: saporita e gustosa, vi conquisterà al primo boccone!

 

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VeroVegan perchè tutti mi chiamano Vero, dal mio nome Veronica. Dal 2010 ho deciso di cambiare tipo di alimentazione e non nutrirmi più di animali o loro derivati. Mi piace mangiare, almeno quanto mi piace cucinare! Mi piacciono le cose semplici: mangiare deve essere un piacere, e cucinare non deve essere uno stress ma al contrario, deve essere divertente e rilassante. Vi auguro quindi di divertirvi e rilassarvi preparando magari qualche mia ricettina ;-)

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