Vellutata di ceci, zucca, carote, patate e cipolle

Fuori è buio, fa freddo e c’è un vento fortissimo: quale momento migliore per preparasi una bella vellutata! Cremosa, calda, saporita e…arancione! Eh si, è il mio colore preferito…vellutata di zucca, carote, patate, ceci e cipolle con crostini di pane e erbette saltati in padella e cipolle croccanti insaporite con salsa di soia come guarnizione.

Ingredienti x 4 porzioni:

mezza zucca butternut (cucurbita) di media grandezza

2 patate

2 carote

2 bicchieri di ceci (io ho usato quelli secchi, se usate quelli già cotti potete usare una confezione di ceci in scatola già cotti)

1 cipolla dorata

olio evo

pane

pepe nero

erbette (rosmarino e timo secchi)

sale marino integrale

shoyu (o normale salsa di soia)

Procedimento:

Fate cuocere a vapore le verdure tagliate a pezzettini, circa una ventina di minuti. Se usate come me i ceci secchi, dovete metterli a mollo almeno per 12 ore. Io li ho cotti poi in pentola pressione per circa 20 minuti dal fischio. Se preferite, potete ovviamente usare i ceci già cotti.

In una pentola mettete a soffriggere leggermente mezza cipolla con un filo di olio. Aggiungete poi i ceci e la verdura cotta a vapore e mescolate bene il tutto per insaporire.

Aggiungete un pizzico di sale e un bicchiere di acqua calda. Frullate tutto con il minipimer e fate andare a fuoco lento ancora per qualche minuto.

A parte preparate i crostini di pane: tagliate delle fette di pane e fate dei cubotti. Fateli saltare in padella con un filo di olio e delle erbette, io ho usato un trito di rosmarino e timo, fino a che non saranno belli croccanti.

In una padella antiaderente fate andare, a fuoco abbastanza alto e con un goccio di olio, l’altra metà della cipolla tagliata a rondelle sottilissime. Aggiungete circa un paio di cucchiaini di shoyu o salsa di soia. Quando si sarà assorbita spegnete il fuoco.

Impiattate questa fantastica vellutata aggiungendo un pizzico di pepe, un goccio di olio evo a crudo, i crostini e le cipolle insaporite alla salsa di soia.