Torta al cioccolato con fragole, panna e crema pasticcera

Il sogno dei golosoni come me: una torta ricoperta di cioccolato fuso, con fragole, panna, e crema pasticcera!! Cosa si può chiedere di più?

Mi hanno chiesto di preparare la torta per un compleanno molto importante. Non avevo mai fatto una vera e propria torta di compleanno ma non potevo tirarmi indietro, così ho cercato di pensare a qualcosa di “goloso”, che potesse piacere un po’ a tutti.

E così è nata questa torta veramente strapitosa. Prepararla è stato abbastanza impegnativo, ma devo dire che la soddisfazione alla fine è stata tanta!

La torta è piaciuta moltissimo a tutti e non vedo l’ora di rifarla, anche senza un compleanno da festeggiare 😉

Ingredienti per torta diametro 22:

1 cestino di fragole

panna di soia da montare (1 confezione da 200 ml)

un paio di cucchiai di gocce di cioccolato

per la crema pasticcera

1 cucchiaio e mezzo di fecola di patate o amido di mais

300 ml di latte di soia

1 cucchiaino di vaniglia in polvere (oppure una bustina di vanillina)

3 cucchiai di zucchero integrale di canna

mezzo cucchiaino di curcuma

per il pan di spagna

15 gr di lievito biologico per dolci

mezzo cucchiaino di curcuma

400 gr di zucchero integrale di canna

600 gr di farina tipo 0

200 gr di olio di semi di girasole spremuto a freddo

500 gr di acqua

per la bagna

500 gr di acqua

150 gr di zucchero integrale di canna

2 cucchiaini di marmellata di fragole

Per la copertura:

100 gr di cioccolato fondente

20 gr di panna di soia

granella di nocciole

Procedimento:

Può sembrare lungo e laborioso ma credetemi, ci ho messo di più a scrivere la ricetta che non a preparare la torta! 😉

Prima di tutto facciamo il nostro pan di Spagna: mettete in una zuppiera tutti gli ingredienti, così come li ho elencati. Sbatteteli energicamente con una frusta fino a che non risulterà un composto abbastanza morbido.

Versate il composto nella tortiera e infornate a 180° per circa 45-50 minuti. Una volta pronto, mettetelo da parte e fatelo raffreddare.

Preparate la crema pasticcera: mettete in un pentolino il latte, aggiungete la fecola, la curcuma, lo zucchero e la vaniglia e portate a bollore mescolando continuamente.

Quando raggiunge la densità desiderata spegnete il gas: tenete presente che raffreddandosi tenderà a diventare più solida.

Montate la panna di soia. Mettetene da parte 3-4 cucchiai (per la decorazione finale). Nella restante versate le gocce di cioccolato e mescolatele insieme alla panna.

Prepariamo la bagna per il nostro pan di Spagna: in un pentolino fate scaldare l’acqua e aggiungetevi lo zucchero, mescolate fino a che quest’ultimo non sarà sciolto. Infine aggiungete la marmellata e mescolate bene.

Ora potete finalmente dedicarvi alla composizione della torta.

A questo punto il pan di Spagna si sarà raffreddato: tagliatelo orizzontalmente in 3 parti in modo da ottenere 3 “dischi”. Utilizzate un coltello lungo e seghettato (quello che si usa solitamente per il pane).

Adagiate il primo disco su un piatto (o una tortiera, un vassoio, o qualsiasi altra cosa, l’importante è tenere presente che la torta non potrà poi più essere trasferita su un altro piano).

Con un pennello da cucina, inumidite il pan di Spagna con la bagna preparata precedentemente. Fate attenzione a non bagnarlo troppo, ma nemmeno troppo poco.

Con una spatola stendete uno strato di panna di soia montata sul primo disco di pan di Spagna.

Prendete ora il secondo disco e pennellate la bagna da una parte, appoggiate la parte bagnata sulla panna e poi procedete a bagnare anche il lato superiore. Ricoprite il secondo disco di pan di Spagna con la vostra crema pasticcera. Adagiate sulla crema qualche fettina di fragola.

Prendete l’ultimo disco, bagnatelo e adagiatelo sulla crema.

Preparate la copertura di cioccolato fondente: mettete in un pentolino la panna di soia e fatela scaldare un attimo, quando inizia a fumare spegnete il gas. Aggiungete il cioccolato fondente fatto a scagliette e mescolate bene con una frusta fino a che non si sarà sciolto del tutto.

Versate il cioccolato fuso sulla torta fino a ricoprirla interamente, sui lati aiutatevi con una spatola.

Con la mano, mettete delicatamente la granella di nocciole su tutto il contorno della torta.

Mettete la panna avanzata in una sac à poche e fate la cornice.

Riempite lo spazio all’interno della cornice con la crema pasticcera e adagiatevi infine sopra le fragole tagliate a fettine. Se gradite, potete terminare con delle scagliette di cioccolato sulle fragole.

Ora la torta è pronta: lasciatela riposare in frigorifero almeno un paio d’ore prima di servirla.