Spaghetti alla carbomomi – carbonara vegan

In Italia siamo molto legati alle tradizioni, specialmente per quanto riguarda il cibo; sono molto forti, sono nella nostra cultura. Questa ricetta è molto popolare, non solo in Italia ma in tutto il mondo!
Anche se la maggior parte delle persone pensano che sia un piatto tipico romano, le origini della carbonara sono ancora incerte. Ci sono diverse teorie a riguardo, ma nessuno sa la vera storia che si nasconde dietro a questo piatto.

Ci sono almeno tre teorie.

La prima è che questa ricetta proviene dalle montagne dell’Abruzzo, dai boscaioli che lavoravano il carbone.

La seconda è che questa ricetta venga dai lavoratori di carbone del Lazio (carbonai), che usavano cucinare questo piatto con un sacco di pepe nero macinato grossolanamente (che sembravano appunto fiocchi di carbone).

La terza è che i soldati anglo-americani l’abbiano inventata durante la seconda guerra mondiale, utilizzando ingredienti che abitualmente usavano per la loro colazione (uova e pancetta).

Quando non ero vegana ho mangiato spesso questo piatto in quanto mi piaceva moltissimo: sono molto felice di essere riuscita a creare una buona e gustosa alternativa vegan, ispirata a quella originale ma ovviamente diversa.

Come sempre, in puro stile VeroVegan, questa ricetta è molto semplice e veloce da preparare. L’idea mi è venuta quando una mia carissima amica mi ha regalato tempo fa una spezia fino ad allora a me sconosciuta: il pimenton!

Ho scoperto solo dopo che si trattava di paprika dolce affumicata…fenomenale e buonissima veramente!

Questo piatto ha riscosso talmente tanto successo tra i miei amici, anche non vegan, che spesso mi capita di cucinarla quando sono invitata a cena a casa di qualcuno!! 🙂

Ingredienti x 4 persone:

400 gr di spaghetti (molto buona anche con pasta corta tipo rigatoni o paccheri)

180 gr di tofu al naturale

80 gr di panna di soia

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaio di “pimenton de la vera” (paprika dolce affumicata)

pepe nero

sale marino integrale

olio EVO

formaggio grattugiato vegan (facoltativo)

Procedimento:

Veramente estremamente facile: tagliate il tofu a cubetti.

Fate scaldare l’olio in una padella bella capiente e profonda, meglio se antiaderente: il uso il wok per intenderci. Aggiungete il pimenton (abbondate pure senza problemi), aggiungete una manciata di sale e fate saltare a fuoco sostenuto fino a che i cubetti di tofu non saranno belli croccanti.

Toglieteli dalla padella e metteteli in una zuppiera. In una ciotola mettete la panna, la curcuma, il pepe nero e il sale e mescolate bene.

Scolate la pasta un paio di minuti prima del tempo di cottura, versatela nella padella dove avete fatto saltare il tofu e fatela andare a fuoco moderato mescolando bene bene in modo che si insaporisca con l’olio e il pimenton lasciati dal tofu.

Aggiungete la crema preparata precedentemente con la panna, la curcuma, il sale e il pepe nero e mescolate bene ancora per qualche istante.

In ultimo, aggiungete il tofu e fate amalgamare bene bene il tutto.

Se vi piace, potete aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato vegan a piacere.

Impiattate, servite e preparatevi a gustarvi questo buonissimo piatto!

 

 

 

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VeroVegan perchè tutti mi chiamano Vero, dal mio nome Veronica. Dal 2010 ho deciso di cambiare tipo di alimentazione e non nutrirmi più di animali o loro derivati. Mi piace mangiare, almeno quanto mi piace cucinare! Mi piacciono le cose semplici: mangiare deve essere un piacere, e cucinare non deve essere uno stress ma al contrario, deve essere divertente e rilassante. Vi auguro quindi di divertirvi e rilassarvi preparando magari qualche mia ricettina ;-)

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