Polpettone di lenticchie

Polpettone: eh si, questo nome da proprio l’idea di qualcosa di grosso, pesante e cicciottone!
Un tempo era un piatto povero e tradizionalmente preparato con gli avanzi della carne. Nel nostro caso invece diventa un piatto leggerissimo ma al tempo stesso molto saporito, privo di grassi e molto nutriente, ricco di proteine, carboidrati complessi e ferro. Eh si perché al posto della carne usiamo le lenticchie, questo preziosissimo legume un tempo chiamato la “carne dei poveri”.

Ingredienti:

250gr di lenticchie rosse secche

1 cipolla dorata

1 carota abbastanza grande

2 spicchi di aglio rosso

rosmarino, salvia, timo

sale marino integrale

olio EVO

pan grattato

pomodoro concentrato

Procedimento:

In una casseruola mettete a soffriggere, con un paio di cucchiai di olio, la cipolla tagliata a pezzi, i due spicchi d’aglio (io li ho leggermente schiacciati) e la carota tagliata a cubetti. Fate andare un paio di minuti e nel frattempo sciacquate le lenticchie. Aggiungetele al soffritto insieme alle vostre erbette e al sale. Io ho usato un rametto di rosmarino fresco insieme a salvia e timo secchi tritati. Mettete un paio di cucchiai di pomodoro concentrato e fate insaporire il tutto mescolando bene.

Aggiungete un po’ di acqua, non troppa, diciamo a filo con le lenticchie. Coprite e fate cuocere per circa 30 minuti.
Fate attenzione a non farle asciugare troppo, aggiungete man mano l’acqua quando serve.

Una volta pronte, versatele in una zuppiera, togliete gli spicchi d’aglio e fatele raffreddare. Quando saranno fredde, frullate il tutto con il minipimer (santo subito chi l’ha inventato!).
Aggiungete a questo punto il pangrattato per raggiungere il grado di compattezza desiderato e lavorate le lenticchie con le mani per formare il polpettone.

Mettetelo sulla carta da forno e chiudetelo sopra, davanti e dietro; fate andare a 180° per circa 30 minuti.

Nel frattempo potete preparare il contorno: io ho fatto delle patate e carote prima cotte a vapore e poi fate ripassare in padella con olio, aglio in camicia, rosmarino, sale e pepe nero.

Passati 30 minuti possiamo aprire il nostro polpettone incartato: spennellate leggermente con dell’olio e infilate nuovamente nel forno, questa volta aperto.
Se ne avete la possibilità, fatelo andare a forno ventilato per qualche minuto altrimenti va bene anche forno normale.

Ecco il nostro buonissimo polpettone di lenticchie! Attenzione se lo tagliate ancora caldo: meglio aspettare sia tiepido.