Paella olè!

Ecco la mia versione, rivisitata, della fantastica paella spagnola. In realtà questa è solo una delle tante versioni vegan che si possono cucinare…

Ingredienti per 4 persone:

2 carote

1 cipolla

1 spicchio di aglio

2 fettine di seitan

piselli freschi

fagioli bianchi di Spagna

passata di pomodoro

zafferano

pepe

paprika piccante

2 tazze di riso integrale

olio evo

sale marino integrale

Procedimento:

Fate soffriggere la cipolla e l’aglio con un goccio di olio evo, aggiungete poi le carote tagliate a pezzettini e i piselli. Aggiungete un pò di brodo (o semplice acqua calda) per agevolare la cottura dei piselli. Dopo una decina di minuti potete aggiungere il seitan fatto a pezzi. Io ho utilizzato quello già pronto al naturale. Se, come me, avete dei fagioli bianchi di Spagna in lattina, potete aggiungerli ora in quanto sono già cotti. Versate mezzo bicchiere di passata di pomodoro e amalgamate con il resto.

A questo punto potete aggiungere il riso. Io ho utilizzato del Rosa Marchetti integrale anche se l’ideale sarebbe usare un tipo di riso a chicco lungo. Fate cuocere a fuoco lento aggiungendo il brodo (o acqua calda) quando necessario e, quando il riso è quasi cotto aggiungete lo zafferano, il pepe, il sale e la paprika a piacere.