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Zuppa di pasta ai legumi

Questa zuppa è nata quasi per caso: avevo voglia di lenticchie, ma anche di fagioli, avevo voglia di qualcosa di caldo e liquido ma anche di pasta. Ecco qua: zuppa di pasta ai legumi, con lenticchie, fagioli azuki e fagioli bianchi. Una vera bontà! ...

Fettine di muscolo di grano alla pizzaiola

Fettine di muscolo di grano alla pizzaiola: un piatto altamente proteico oltre che estremamente gustoso e saporito. Il muscolo di grano è più leggero e digeribile rispetto al seitan in quanto la percentuale di glutine è inferiore: per preparalo si usa infatti, oltre che il glutine di frumento, anche la farina di legumi. Io ho utilizzato in questo caso la farina di ceci....

Tagliatelle panna e ragù di soia

Tagliatelle con panna e ragù di soia. Questo è un piatto (nella versione con il ragù di carne) che fa parte della mia infanzia. Mi trovavo in provincia di Mantova, ero una bimba ma ancora mi ricordo il sapore di quel piatto di pasta con la panna e il ragù. Da quel giorno per me questo condimento infatti si chiama "ragù alla mantovana". Ogni volta che mia mamma mi preparava il ragù, le chiedevo di aggiungere la panna!...

Involtini di melanzane ripieni di pasta

Involtini di melanzane ripieni di pasta: semplicemente fantastici! Ho unito il sapore pungente delle melanzane (fritte), con quello delicato del pomodoro e del basilico, legati assieme dal sapore più deciso del formaggio vegano Gondino stagionato, amalgamato a quello più delicato e avvolgente del formaggio vegano Fumè. Il risultato è stato a dir poco straordinario: una vera bontà per il palato e anche uno spettacolo per gli occhi....

Gnocchi di miglio con sugo di pomodoro, basilico e crema di riso

Della serie come ti trasformo una minestrina di miglio in fantastici gnocchi al pomodoro! E' andata esattamente così: la sera prima ho preparato una semplicissima minestrina con del brodo vegetale e del miglio......

Risotto con le melanzane

Eccola là, l'ultima melanzana rimasta nel frigo...e anche una delle ultime della stagione ahimè. Che posso preparare? La fame è tanta e non vedo l'ora di infilare le gambe sotto al tavolo e gustarmi qualcosa di buono dopo questa lunga giornata. Ho trovato! Risotto con melanzane e pomodoro! Scelgo dell'ottimo e salutare riso integrale Rosa Marchetti. Ecco, se avete tanta fame o poco tempo per preparare non fate come me! Non ho utilizzato la pentola a pressione e il riso integrale per cuocersi ci ha messo un tempo che a me è sembrato eterno! Per fortuna ho messo un bel vinile sul piatto e i Led Zeppelin mi ha tenuto compagnia mentre aspettavo che il risotto si cuocesse. L'attesa però è valsa la resa: risotto buonissimo e giornata conclusa con cenetta ottima :-)

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