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Pasta alla Norma vegan

La pasta alla Norma è un classico della cucina Siciliana: un piatto meraviglioso il cui ingrediente principale è la melanzana. Pare che a dare il nome “Norma” sia stato dato al piatto da un noto commediografo catanese, che dopo aver mangiato un piatto di pasta con questo tipo di condimento, paragonò la ricetta all'opera capolavoro del grande compositore Vincenzo Bellini, per definirne la bontà. Io ho voluto riproporla in chiave vegan: al posto della ricotta (presente nella ricetta originale) useremo il tofu al naturale, fatto marinare e insaporito con olio extra vergine di oliva e sale marino integrale....

Momiciana – spaghetti all’amatriciana vegan con tofu affumicato v 1.0

Non poteva mancare, nel mio blog, una mia personale rivisitazione della famosissima amatriciana...la Momiciana! Ovviamente in versione "cruelty free". ...

Zuppa di pasta ai legumi

Questa zuppa è nata quasi per caso: avevo voglia di lenticchie, ma anche di fagioli, avevo voglia di qualcosa di caldo e liquido ma anche di pasta. Ecco qua: zuppa di pasta ai legumi, con lenticchie, fagioli azuki e fagioli bianchi. Una vera bontà! ...

Penne affumicate di Re Riccardo

Penne affumicate di Re Riccardo: ho deciso di chiamarle così perché il piatto "originale" prendeva il nome da un leggendario Re del passato e perché voglio dedicare questo piatto al mio amico chef Riccardo: proprio lui mi ha fatto conoscere questa ricetta deliziosa tanti anni fa. ...

Insalata di farro fantasia

Se avete voglia di mangiare qualcosa di fresco, leggero ma al tempo stesso sfizioso e ricco di sapori, questa insalata di farro fantasia fa al caso vostro! Una combinazione originale di sapori, con melanzane, carciofini, olive taggiasche, ma anche fagioli borlotti e tofu "strapazzato": buonissima!...

Formaggella vegetale di tofu

Avevo un panetto di tofu in frigorifero e volevo provare a prepararci qualcosa di diverso dal solito...che fare allora? Ma si, proviamo a trasformarlo in una "formaggella" vegan. Dopotutto il tofu è già di per se un "formaggio" di soia, pertanto è semplice trasformarlo in una crema spalmabile o, come in questo caso, in una formaggella....

Orecchiette integrali fresche con pisellini, tofu croccante affumicato e crema di riso

Orecchiette integrali: chi l'avrebbe mai detto che mi sarebbero piaciute così tanto? Avendo mamma pugliese sono cresciuta con questo tipo di pasta, per me oltre che essere buonissima ha anche un valore "affettivo". In questa ricetta vediamo come preparare delle orecchiette integrali (ovviamente potete usare anche quelle tradizionali), con un sugo di pisellini, tofu affumicato croccante e crema di riso: veramente buonissime! ...

Bocconcini di tofu croccanti

La ricetta che vi propongo è molto semplice ma altrettanto sfiziosa: bocconcini di tofu croccanti, insaporiti con salsa di soia, aglio ed erbe aromatiche. Ottimi come antipasto ma, se accompagnati ad un contorno di verdure, anche come secondo piatto. ...

Spaghetti alla carbomomi – carbonara vegan

In Italia siamo molto legati alle tradizioni, specialmente per quanto riguarda il cibo; sono molto forti, sono nella nostra cultura. Questa ricetta è molto popolare, non solo in Italia ma in tutto il mondo! Anche se la maggior parte delle persone pensano che sia un piatto tipico romano, le origini della carbonara sono ancora incerte. Ci sono diverse teorie a riguardo, ma nessuno sa la vera storia che si nasconde dietro a questo piatto....

Il Tofubriaco di Diletta

Vi presento il "tofubriaco" della mia amica Diletta: un tempo preparava questo piatto utilizzando il pollo, il pollo ubriaco appunto, fatto in tanti modi diversi a seconda dei gusti e delle usanze. Diletta ha pensato bene di veganizzarlo ed è nato così questo piatto buonissimo e molto saporito.

Cheesecake alla crema di cacao e nocciole

Ecco una ricetta che farà contenti i golosi - come me - di cioccolata: cheesecake vegan alla crema di cacao e nocciole. Ovviamente la base può essere utilizzata anche per fare la "classica" cheesecake con la marmellata. Ottima con, ad esempio, la marmellata di visciole o frutti di bosco :-)...