Cotolette di fagioli

Cotolette di fagioli, proprio così! I legumi si sa, sono importanti in una corretta e sana alimentazione; io personalmente li adoro, mi piacciono veramente tutti, e la cosa bella è che esistono mille modi diversi per cucinarli!

Vediamo insieme come fare queste strepitose cotolette di fagioli, come sempre estremamente semplici ma gustose! In questo caso ho usato i fagioli in scatola, ovviamente se avete quelli secchi ancora meglio!

Ingredienti x 4 cotolette:

1 lattina di fagioli borlotti

1 lattina di fagioli corona (Spagna)

un cucchiaino di pomodoro concentrato

sale marino integrale

mix di spezie cajun

pangrattato

fecola di patate

olio EVO

Procedimento:

Scolate, sciacquate e versate i fagioli in una ciotola capiente. Schiacciateli con una forchetta fino a ridurli in polpa. Se preferite, per comodità, potete usare anche il minipimer.

Aggiungete una manciata di sale, il pomodoro concentrato, 1 cucchiaio di fecola di patate, 2 cucchiai di pangrattato, un cucchiaino di olio EVO e mescolate bene per amalgamare il tutto.

Mettete il composto in frigo a riposare almeno mezz’ora.

Trascorso questo tempo potete preparare le vostre cotolette!
Mettete in un piatto il pangrattato, aggiungete un pizzico di sale e le spezie a piacere. Per la panatura ho usato il mix di spezie cajun, preparato dalla mia bravissima erborista di fiducia: TeNatura 🙂

Formate le cotolette con le mani e passatele nel mix per la panatura.

Fatele cuocere a fuoco abbastanza sostenuto in abbontante olio EVO (se le volete fare più leggere le potete anche cuocere in forno). Buonissime!!!