Medaglioni di patate e tofu affumicato

Un tempo sorridevo quando mi parlavano di tofu, l’ho sempre associato a qualcosa di “plasticoso” e insapore…fino a che una mia carissima amica (nonché bravissima chef) non mi ha dato un paio di “dritte” su come cucinarlo e da allora io e il tofu siamo diventati grandi amici 🙂 In questa ricetta utilizzo del tofu affumicato e delle patate per fare dei buonissimi medaglioni: un bel mix di carboidrati e proteine quindi. Le patate appartengono alla famiglia delle solanacee (patate, pomodori, melanzane e peperoni), è bene quindi non esagerare nel loro consumo, soprattutto non vanno utilizzate quando iniziano a comparire i primi germogli o fiori sulla buccia o se vi sono delle aree verdi nel tubero stesso…mi raccomando 🙂

Ingredienti x 10 medaglioni:

4 patate abbastanza grandi

tofu affumicato (1 panetto da 180gr)

tamari (o salsa di soia)

prezzemolo

cipolla rossa

mezzo spicchio di aglio

pangrattato

sale marino integrale

olio EVO

Procedimento:

E’ veramente di una semplicità quasi disarmante 🙂

Prepariamo le patate: io le ho fatte a vapore, se preferite le potete anche far bollire in acqua bollente. A parte tritate il tofu affumicato, la cipolla (io ho usato quella rossa), il prezzemolo e mezzo spicchio di aglio.

Mettete tutto in una zuppiera capiente, aggiungete un goccio di tamari (o salsa di soia) e un pizzico di sale. Quando le patate sono pronte schiacciatele con uno schiacciapatate, o una forchetta, e amalgamatele poi al resto degli ingredienti.

Formate i vostri medaglioni e passateli nel pangrattato. Io li ho fatti con le mani, schiacciando bene bene ma se l’avete potete anche usare un “burger maker”.

Io ho preferito farli al forno (180° per una decina di minuti, fino a doratura), ma sono ottimi anche in padella 🙂