Il bello degli involtini è che li puoi riempire con qualsiasi cosa…e sono sempre buonissimi 🙂 Questa ricetta è di mia invenzione, ho voluto utilizzare il cous cous come ripieno per gli involtini e devo dire che sono riusciti molto bene…provare per credere!
Ingredienti per circa 10-12 involtini:
qualche foglia di verza
2 tazze di cous cous
1 cipolla
1 carota
tofu alle olive
passata di pomodoro
sale marino integrale
olio evo
peperoncino in polvere
Procedimento:
In un pentolone mettete a bollire dell’acqua salata. Pulite le foglie di verza, mettetele nell’acqua bollente pochi minuti. Quando vedete che iniziano a diventare semi-trasparenti toglietele dall’acqua e mettetele a raffreddare su un piatto.
Preparate a questo punto il condimento per il cous cous: tagliate a pezzettini (o tritate) la cipolla e la carota e mettete tutto a soffriggere in una padella con un filo di olio. Tritate il tofu alle olive (io ne ho usato circa 100gr) e aggiungetelo al soffritto. Fate andare pochi minuti e poi aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino e il sale.
A parte, in un’altra padella bassa, ho preparato del sugo di pomodoro semplice, con passata di pomodoro, sale e soffritto di cipolla. Servirà da condimento “esterno” per i nostri involtini. Volendo potete anche utilizzare il sugo che avete preparato per condire il cous cous ovviamente.
Mettete a cuocere il cous cous in acqua bollente salata per pochi minuti (il tempo di cottura dipende dal tipo di cous cous); quando è pronto conditelo con il sugo preparato con il tofu alle olive e fate amalgamare bene tutti i sapori.
Stendete le foglie di verza precedentemente lessate, posate al centro un paio di cucchiaini di cous cous e fate dei “fagottini”. Io solitamente taglio la foglia in due e ne faccio due involtini.
A questo punto adagiate gli involtini nella padella con il sugo di pomodoro. Coprite e fate andare una decina di minuti a fuoco lento.
Buonissimi e molto saporiti 🙂
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