Fusilli integrali in crema di cavolfiore

Pochi ingredienti a disposizione, poco tempo per cucinare ma, come sempre, moltissima fame e voglia di un bel piatto di pasta che mi potesse soddisfare.

Ecco come mi è venuta in mente questa ricettina: fusilli integrali risottati in crema di cavolfiore, insaporita con aglio, peperoncino e una spolverata finale di pangrattato tostato e pepe nero. Facilissima da fare, veloce e meravigliosamente saporita e gustosa!

Ingredienti x 4 persone:

320 gr di fusilli integrali

1 cavolfiore bianco

2 spicchi di aglio

1 peperoncino fresco

olio EVO

sale marino integrale

pangrattato

pepe nero (facoltativo)

Procedimento:

Fate cuocere il cavolfiore (tagliato a pezzetti) a vapore, il tempo di cottura è di circa 20 minuti. Va bene anche se resta leggermente croccante perché poi finirà di cuocersi insieme alla pasta.

Nel frattempo fate scaldare circa 1 litro, 1 litro e mezzo di acqua (se avete un bollitore potete usare quello, è comodissimo).

Avrete bisogno di una padella bassa, abbastanza larga: quando il cavolfiore è pronto, mettete a scaldare 4-5 cucchiai di olio EVO e buttateci i fusilli ancora crudi.

Io adoro la cottura risottata: l’amido che rilascia la pasta rende le ricette molto cremose e amalgama alla perfezione il condimento.

Fate saltare qualche istante i fusilli e aggiungete poi il cavolfiore. Amalgamate bene il tutto e iniziate ad aggiungere man mano acqua calda per agevolare la cottura, mi raccomando fate in modo che non si asciughi mai troppo.

Se necessario, schiacciate i pezzetti di cavolfiore più grandi.

In un pentolino a parte mettete un paio di cucchiai di olio, il peperoncino tagliato a pezzetti e l’aglio: fate soffriggere in modo da insaporire bene l’olio.

Quando manca poco al termine della cottura della pasta, aggiungete il sale e l’olio insaporito con l’aglio e il peperoncino (gli spicchi li potete rimuovere).

Amalgamate bene il tutto: alla fine risulterà molto cremosa.

Ora non vi resta che impiattare e aggiungere del pangrattato tostato (fatelo tostare qualche istante in una padella antiaderente con un goccio di olio e un pizzico di sale) e una spolverata di pepe nero.

Se dovesse avanzarvene un po’, il giorno dopo saltata in padella è ancora più buona! 😉