Pizza rustica cavolosa

Cavolosa che fa rima con favolosa! 🙂

Questa ricetta è ottima per chi ama le fantastiche crucifere e cerca un modo alternativo per gustarsele. E’ una ricetta semplice anche se richiede almeno un’ora di tempo tra la preparazione e la cottura…ma alla fine ne vale davvero la pena!

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta:

170 gr di acqua
120 gr di olio di semi di girasole spremuto a freddo (si possono usare anche altri oli)
un pizzico di sale marino integrale
farina tipo 1 – q. b. (si può mischiare anche con farina integrale, di kamut o di farro)

Per il ripieno:

1 cavolfiore
1 broccolo siciliano
3 patate
2 spicchi di aglio
olio evo
peperoncino
sale marino integrale

Procedimento:

Preparate prima i cavoli così mentre cuociono potete mettervi a fare l’impasto per la pizza.
Pulite e tagliate a pezzi non troppo grossi le patate e mettetele a cuocere a vapore. Nella stessa pentola mettete poi anche i cavoli e i broccoli, anche loro puliti e tagliati a pezzetti.
Il tempo di cottura dovrebbe essere intorno ai 10-15 minuti. Potete quindi ora passare alla preparazione dell’impasto.

In una zuppiera versate l’acqua, l’olio, il sale e  cominciate a mescolare aggiungendo poco alla volta la farina. Lavorate bene fino a che non si amalgamano tutti gli ingredienti e non si raggiunge la consistenza giusta (morbida morbida).
Stendete la “palla” di pasta su un piano,  dividetela a metà e stendetela col mattarello.
Una volta raggiunta la misura giusta, stendetela nella teglia. La teglia non va unta perché l’olio presente nell’impasto fa si che non si attacchi.

Cavoli, broccoli e patate a questo punto sono pronti! Ora li dobbiamo “spappolare“. Mettiamo tutto in una padella capiente dove avremo prima messo a scaldare l’olio con gli spicchi di aglio e il peperoncino. Facciamo saltare le verdure aggiungendo il sale.
Mescoliamo, amalgamiamo e schiacciamo il tutto.

Ora possiamo procedere al riempimento.
Adagiate le verdure nella teglia, sulla pasta che avete steso precedentemente. L’altra parte della pasta, servirà da “copertura“. Stendetela e quando avete raggiunto la misura desiderata, appoggiatela sulle verdure in modo ta coprirle totalmente. Schiacciate i bordi in modo tale da contenere bene il ripieno.

Fate a questo punto qualche buco con un coltello o una forchetta e infornate.
Io ho un forno a gas molto vecchio quindi faccio 20-25 minuti a 180°. Poi spengo il gas e accendo la parte superiore del forno che è elettrica e faccio andare per circa 10 minuti.

L’importante è che si cuocia bene sia sotto che sopra quindi dovete trovare voi la combinazione giusta in base al vostro forno 🙂
Io l’ho servita con una buonissima “insalata” di finocchi crudi e arancio, conditi con olio sale e pepe.