Budino al cioccolato e nocciole

Questo dolce è veramente veloce e semplice da preparare, ottimo per tutte le occasioni…dopo cena, a merenda…a colazione 🙂

Ingredienti per 6 coppette di circa 8 cm di diametro:

250 ml di latte di soia
3 cucchiai di zucchero integrale di canna
3 o 4 cucchiai di cacao amaro
farina di riso q. b.
nocciole tritate
gocce di cioccolato fondente
biscotti vegani

Procedimento:

Versate il latte in una pentolina e fate bollire a fuoco lento. Aggiungete lo zucchero e il cacao e mescolate con una frusta in modo tale da non fare formare grumi. Continuate a mescolare il tutto e fare amalgamare bene tutti gli ingredienti. A questo punto aggiungete la farina poco a poco fino a raggiungere la densità desiderata. Togliete dal fuoco la pentola. Prendere le coppette e mettete sul fondo i biscotti vegani, 1 biscotto per ogni budino. Potete usare i vostri preferiti…biscotti secchi, al farro, al cioccolato…a vostra scelta insomma.
Versate il budino nelle coppette, aggiungetevi le gocce di cioccolato fondente (o pezzetti di cioccolato se preferite) e spolverate con le nocciole tritate.

Si può servire anche tiepido, in questo modo è più cremoso. Se invece lo preferite più solido basta metterlo in frigorifero per farlo rassodare. Io di solito lo preferisco servito freddo. Enjoy! 🙂