Palline di riso ripiene di formaggio vegan

Eh niente, a me le palline fritte piacciono proprio tanto! Da buona ex divoratrice di formaggi di latte vaccino, ora che ho trovato finalmente delle ottime alternative vegetali, chi mi ferma più?? 🙂

Che siano polpette di melanzane, che siano olive o riso…tutto ciò che ha una forma tonda e viene ricoperto di pan grattato e fritto (o soffritto), esercita su di me un’enorme potere: non vi posso proprio resistere!

Si sa che il riso avanzato si presta benissimo ad essere reinventato per creare degli ottimi piatti: crocchette, timballi e perfino burger perché no. In questo caso infatti ho fatto buon uso di un po’ di riso ai 2 formaggi avanzato.

Per la ricetta del riso potete cliccare QUI.

Queste palline di riso ripiene di formaggio veg possono essere fatte con qualsiasi tipo di riso o risotto: riso al pomodoro, risotto allo zafferano…e secondo me se le fate con il riso “del giorno prima” vengono ancora meglio perché nel frattempo i chicchi di riso si compattano e assorbono tutto il sapore del condimento…quindi mi raccomando, la prossima volta che preparate del riso fatelo bello abbondante e il giorno dopo preparate e gustatevi queste palline di riso ripiene! 😉