Secondi 78 results

Gratin di cavolfiore e broccolo “formaggioso”

Come spesso accade, ho aperto il frigorifero e organizzato la cena in base a quello che avevo a mia disposizione. Il risultato si è rivelato una combinazione di gusto e colori da leccarsi i baffi: cavolfiore, broccolo siciliano e formaggio grattugiato Primavera di iVegan al forno. Come se non bastasse, ho aggiunto anche dei buonissimi würstel Wheaty tagliati a pezzetti per darci un tocco di croccantezza e di sapore affumicato. Il risultato è stato strabiliante! Un piatto cremoso e saporitissimo, ma al tempo stesso leggero e molto nutriente....

Polpettone di lenticchie

Polpettone: eh si, questo nome da proprio l'idea di qualcosa di grosso, pesante e cicciottone! Un tempo era un piatto povero e tradizionalmente preparato con gli avanzi della carne. Nel nostro caso invece diventa un piatto leggerissimo ma al tempo stesso molto saporito, privo di grassi e molto nutriente, ricco di proteine, carboidrati complessi e ferro. Eh si perché al posto della carne usiamo le lenticchie, questo preziosissimo legume un tempo chiamato la "carne dei poveri"....

Burger di fagioli rossi e friggitelli

I fagioli rossi sono ottimi nelle zuppe...alla messicana...noi invece li usiamo per fare dei saporitissimi burger :-) Li ho abbinati agli ultimi friggitelli del mio orto. Questa estate i friggitelli li ho fatti in ogni modo, in padella, ripieni...con la pasta...mi mancavano giusto i burger!

...

BBQ Vegan…oh yeah!

Estate è sinonimo di barbecue e barbecue è sinonimo di salsicce e bistecche...ma basta un po' di fantasia ed ecco che si riesce a fare un BBQ ricchissimo di piatti gustosissimi e 100% vegan :-)

Stamattina mi sono svegliata, sono uscita in terrazza e "lui" era lì, il mio fantastico Weber Compact Kettle Barbecue rosso non aspettava altro che essere scoperchiato e usato...pareva mi dicesse "perché oggi non mangiamo insieme"? Qui a Roma faceva caldissimo, già di mattina presto, ma questo non è bastato a farmi passare la voglia, sono andata a prendere le verdure al mercato locale e appena rincasata mi sono messa subito all'opera. Ecco come l'ho fatto.

...

Seitan al forno con cipolle croccanti

Avete acquistato del seitan ma non sapete come cucinarlo? Non avete molto tempo e desiderate un piatto facile e poco impegnativo? Et voilà! Questa ricettina fa al caso vostro! Seitan al forno a pezzetti, con cipolle croccanti e rosmarino. ...

Medaglioni di patate e tofu affumicato

Un tempo sorridevo quando mi parlavano di tofu, l'ho sempre associato a qualcosa di "plasticoso" e insapore...fino a che una mia carissima amica (nonché bravissima chef) non mi ha dato un paio di "dritte" su come cucinarlo e da allora io e il tofu siamo diventati grandi amici :-) In questa ricetta utilizzo del tofu affumicato e delle patate per fare dei buonissimi medaglioni: un bel mix di carboidrati e proteine quindi. Le patate appartengono alla famiglia delle solanacee (patate, pomodori, melanzane e peperoni), è bene quindi non esagerare nel loro consumo, soprattutto non vanno utilizzate quando iniziano a comparire i primi germogli o fiori sulla buccia o se vi sono delle aree verdi nel tubero stesso...mi raccomando :-)

...

Friggitelli ripieni al forno

Sono tornata dalle vacanze e nel mio orto ho trovato dei veri e propri "alberi" di friggitelli: ho raccolto i più grossi e mi si è accesa la lampadina...friggitelli ripieni! Ho aperto la dispensa e ho deciso di scegliere del riso semintegrale Rosa Marchetti per il ripieno. Per il condimento del riso l'ispirazione me l'ha data il buonissimo pesto alla trapanese :-)...

Insalata di patate e capperi

Sono tornata dalla splendida Sicilia con una bella scorta di capperi provenienti direttamente dalle isole Egadi e ormai sono diventata capperi-dipendente! I capperi sono in realtà i boccioli della pianta, non i frutti veri e propri. Anche in questa occasione la natura ci offre un alimento dalle molteplici proprietà benefiche: i capperi sono infatti ricchi di quercitina, sostanza dalle proprietà diuretiche. Il consumo dei capperi è utile inoltre per proteggere i vasi sanguigni. Contengono vitamina A, vitamina C e vitamine del gruppo B e sono ricchi di sali minerali come calcio, potassio, ferro e fosforo. Insomma, non solo buoni ma anche molto utili e positivi per il nostro organismo. Ma veniamo alla ricettina: insalata di patate e capperi con cipolla rossa marinata nell'aceto: una vera bontà!

...

Involtini di verza con miglio e scarola

Come spesso mi accade in cucina, ho improvvisato in base a quello che ho trovato in frigorifero e questa volta devo dire che ho superato me stessa! Questi involtini sono veramente ottimi e molto saporiti, gustosissimi sia caldi che freddi: per il ripieno ho utilizzato miglio, porro, carote, olive nere e scarola...buonissimi! Non vedo l'ora di rifarli!

...

Polpettine di scarola e tofu

E' bello usare la fantasia, nella vita in generale...così come in cucina :-) Avevo un cespo bello grosso di scarola in frigorifero e ho pensato di utilizzarla per farci delle belle polpettine, ci ho aggiunto anche del tofu così ho unito fibre e proteine in un colpo solo. Nel caso specifico, la scarola è ottima anche per quanto riguarda il ferro, ha un bassissimo contenuto calorico ed è ricca di vitamine e sali minerali ;-)...

Burger di zucchine, patate e carote

Zucchine mon amour! Super versatili, buonissime e sanissime, cosa volere di più? Quando l'orto comincia a dare i suoi frutti è bene inventarsi modi diversi di mangiarle, giusto per variare un pò e dare sfogo alla fantasia ed ecco i miei burger, saporitissimi e abbastanza veloci da preparare: in questo caso ho utilizzato, oltre alle zucchine, anche patate e carote...un connubio perfetto! ...

Burger di miglio e lenticchie

Questi burger mi sono venuti praticamente per caso: avevo cotto la sera prima del miglio con delle lenticchie e con quello che mi è avanzato ho pensato bene di fare dei burger...che dire, il risultato è stato veramente incredibilmente buono e saporito! Assolutamente da rifare! :-)...

Involtini di verza ripieni di miglio

Gli involtini di verza stanno bene un pò con tutto...infatti questa è ben la terza ricetta del blog! Questa volta il ripieno è di miglio, preziosissimo e buonissimo cereale :-)...

Tempeh saporito alle cipolle rosse e olive

Il tempeh: è un po' come il tofu...basta metterci un po' di fantasia per insaporirlo secondo i nostri gusti e diventa una pietanza molto gustosa oltre che un'ottima fonte di proteine. Questa ricetta l'ho improvvisata ieri sera, con l'ultima confezione di tempeh alle alghe che avevo in frigorifero e devo dire che è venuta veramente buona :-)...

Polpettine di melanzane

Diciamolo: le melanzane sono buone sempre, in tutti i modi...sott'olio, alla griglia, alla parmigiana, con la pasta, con il riso...e anche sotto forma di polpetta! :-)...

Crocchette di zucchine

Io adoro le zucchine...non so voi ma a me piacciono in qualsiasi modo!  Prima di essere vegana non avevo mai fatto nè assaggiato le crocchette di zucchine: una vera delizia!...

Seitan nonTonnato

Quasi per caso mi sono imbattuta in un sito dove veniva descritta la ricetta del seitan "tonnato"...come ho fatto a non pensarci prima! L'ho dovuto subito sperimentare! :-)...

Farfrittata strapazzata alle melanzane

Una zucchina e una melanzana mi guardavano dal frigorifero...avevo voglia di farmi una bella farfrittata ma non la volevo fare con la "solita" (seppur adorata) zucchina...e così mi sono detta, guardando la melanzana...perchè no?! proviamo! :-) ...

Peperoni ripieni patatosi

Era da qualche giorno che mi ronzava per la testa l'idea dei peperoni ripieni di patate...un esperimento...devo dire che l'esperimento è riuscitissimo e consigliatissimo! :-)...

Zucchine giganti al forno

Ho lasciato solo il mio orto per una sola settimana e quando sono tornata ho trovato delle zucchine giganti! Che farne?...delle ottime zucchine al forno! :-)...